Mareny Sol Hotels

Excelencia cocina Hotel Avenida Hosbec 2018.

Por | 18 enero, 2019 | 0 comentarios

¡Buenos días Benilovers! Sin darnos cuenta ya estamos en la mitad del mes de enero, ese mes cargado de cuestas, rebajas y proyectos con los que llenar este año que acabamos de empezar. Nosotros arrancamos con ilusión y ganas de afrontar nuevos retos y sobre todo con poder compartirlos con vosotros.

IMG_0260Al estupendo final del año 2018 debemos sumar el reconocimiento por parte de Hosbec Salud al Hotel Avenida otorgándonos el Premio a la Excelencia en Gestión Sanitaria de Cocinas. Todo ello se lo debemos al estupendo equipo de cocina que tenemos; gracias a ellos por el trabajo que están desarrollando.

 Este premio es en reconocimiento a aquellos establecimientos que realizan un esfuerzo importante en cumplir con los estándares máximos en la gestión de cocinas de las instalaciones. Y esos estándares que cumplimos… ¿A qué se refieren? Pues veréis, nuestras cocinas cumplen con unos controles que vienen establecidos por Salud Pública de la Generalitat Valenciana y los cuales, los recoge la guía de aplicación del sistema APPCC de higiene alimentaria en alojamientos turísticos realizada por Hosbec. En esta guía se establecen las medidas de Análisis de Puntos y Peligros de Control Críticos. (APPCC):

 Es una guía para llevar un control de nuestras instalaciones de cocina donde  se documentan las prácticas correctas de higiene como:

  • Llevar un control y seguimiento de la limpieza y desinfección de todos los productos que entran en nuestras cocinas.
  • Control de proveedores, recepción de alimentos y cadena de frio
  • Control de la trazabilidad del producto, es decir, saber en todo momento en qué receta hemos utilizado un producto que ha entrado en un nuestro almacén, las recetas que tenemos y los ingredientes que utilizamos en ellas. Todo ello con el objetivo de ofrecer a nuestros clientes una total seguridad en nuestros menús y evitar posibles riesgos.

Todo esto conlleva mucho trabajo, esfuerzo y control por parte del departamento de cocina y por eso estamos muy orgullosos de este premio otorgado al Hotel Avenida y a su equipo, y os prometemos que seguiremos apostando por esa calidad!

Os dejamos para terminar una de nuestras recetas estrella: ¡La paella! ¡Buen provecho!

Paella (4 personas) Arroz 400 gramos; 80 gramos de alcachofas, 400 gramos de cerdo, 400 gramos de pollo, 100 gramos pimiento rojo a tiras, 100 gramos judía garrafón , ajo picado, 6 cucharadas de aceite, 100 gramos de tomate troceado, sal y colorante, caldo blanco o agua, vino blanco.

Elaboración: Se pone un poco de aceite en la paellera, se rehoga el pimiento y se reserva. A continuación, se sofríe el pollo y el cerdo. Cuando esté hecho, se le añade las alcachofas y el ajo. Cuando todo esté sofrito se le añade la salsa de tomate, se rehoga un poco y se le añade el arroz y el colorante; se marea un poco y se le añade el caldo blanco y la verdura de paella. Se pone bien de sal y cuando esté casi seco se le pone por encima las tiras de pimiento decoradas y se termina de secar.

Paella 1 PEQGood morning Benilovers! Without realizing it we are already in the middle of the month of January, that month full of hope, discounts and new projects to fill this year that we just started. We have started with enthusiasm and desire to face new challenges and hope to be able to share them with you.

 To the great end of the year 2018 we must add the recognition by Hosbec Health department to the Hotel Avenida, awarding us the Prize for Excellence in Sanitary Management of Kitchens. We owe it all to the great kitchen team we have; Thanks to all of them for the work they are developing.

 This award is in recognition of those establishments that make an important effort to comply with the maximum standards of health and safety in kitchen. What are those standers … What does it mean? Well, you see, our kitchens comply with some controls that are established by the Public Health of the Generalitat Valenciana and which, is collected by the application guide of the HACCP system of food hygiene in tourist accommodation carried out by Hosbec. In this guide the measurements of Critical Control Points and Hazard Analysis are established. (HACCP):

  • It is a guide to keep track of our kitchen facilities where good hygiene practices are documented such as:
  • Carry out a control and monitoring of the cleaning and disinfection of all the products that enter our kitchens.
  • Control of suppliers, food reception and temperature chain
  • Control of the traceability of the product, which means a control to know at all times in what recipe we have used a product that has entered our kitchen, the recipes we have and the ingredients we use in them. All with the aim of offering our customers total security in our menus and avoid possible risks.

All this involves a lot of work, effort and control by the kitchen department and that is why we are very proud of this award given to Hotel Avenida and his team, and we promise that we will keep up the good work.

  To finish we leave you with one of our star recipes: Paella! Enjoy your meal!

Paella (4 people)

 Rice 400 grams; 80 grams of artichokes, 400 grams of pork, 400 grams of chicken, 100 grams of red pepper strips, 100 grams of Jewish garrafón, chopped garlic, 6 tablespoons of oil, 100 grams of chopped tomato, salt and turmeric, white broth or water, White wine. Preparation: Put a little oil in the pan, sauté the pepper and reserve. Next, stir-fry the chicken and the pork. When done, add artichokes and garlic. When everything is lightly fried add the tomato sauce, sauté a little and add the rice and the turmeric; stir a bit and then add the white broth and the garrafon. Try it and add salt if necessary and when it is almost dry place on top the pepper strips and leave it to dry a bit more.

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